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你知道食品衛(wèi)生要如何管理嗎？

信息來源：www.ytbaoli.com.cn | 發(fā)布時間：2021年09月13日

你知道食品衛(wèi)生要如何管理嗎？來和福州食堂承包的小編一起來了解一下吧！

1、采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

2、食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。

3、操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
4、處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。
5、加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。
6、生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

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