企業(yè)動(dòng)態(tài)

當(dāng)前位置: 首頁 -> 新聞中心 -> 企業(yè)動(dòng)態(tài)

新聞分類

聯(lián)系我們

福州好三農(nóng)餐飲管理有限公司
章河：19905013030
黃經(jīng)理：18850481259
黃欲超：18029686868
地址：福建省福州市閩侯縣南通鎮(zhèn)商貿(mào)大道22號(hào)A7一樓

食堂承包的采購及庫存管理有哪些標(biāo)準(zhǔn)？

信息來源：www.ytbaoli.com.cn | 發(fā)布時(shí)間：2021年07月29日

下面來和大家分享一下食堂承包的采購及庫存管理有哪些標(biāo)準(zhǔn)？
1）不采購腐爛變質(zhì)的食品與原料，不加工出售微爛變質(zhì)、變味的食品。
2）不采購無生產(chǎn)日期、商標(biāo),無保質(zhì)期、無正規(guī)包裝、不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材。
2）有計(jì)劃性采購，倉庫不屯積。
3）倉庫物料離地、堆放、隔離、分類、離墻存放。
2、食堂承包粗加工：

1）仔細(xì)篩選腐爛菜葉、雜物、昆蟲、去老葉、黃葉。

2）瓜果類、薯、莖類去皮。
3）動(dòng)物性、畜禽類、水產(chǎn)類原料去毛、去鱗、去內(nèi)臟、清洗干凈。
4）粗加工一律嚴(yán)格執(zhí)行一浸二洗三泡四沖。
5）將清洗干凈的原料放置于離地10公分的位置。
3、食堂承包細(xì)加工：
1）廚師根據(jù)食譜及廚師長要求，按原料搭配標(biāo)準(zhǔn)、味型進(jìn)行精細(xì)烹制。

2）成菜后由廚師長或現(xiàn)場管理員品嘗試味。

以上便是相關(guān)內(nèi)容的介紹，希望可以幫到您！

上一條 企業(yè)食堂承包對廚房員工哪些衛(wèi)生要求？ 下一條 小暑為什么要食新米？

返回列表