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2021年中秋節(jié)的菜譜推薦

信息來源：www.ytbaoli.com.cn | 發(fā)布時(shí)間：2021年09月21日
  2021年中秋節(jié)的菜譜推薦，來和福州食堂外包的小編一起來看看吧！
  清蒸大閘蟹
  材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
  做法：
  1、大閘蟹用牙刷刷凈
  2、蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
  3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時(shí)間視蟹的大小決定)
  4、生姜、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁(蟹性寒，須加姜醋才可食用。)
  蠔油木耳蒸雞
  材料：雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒
  做法：
  1、事先準(zhǔn)備：雞肉切小塊;木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵;姜切片，蔥打結(jié)或切段。

  2、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。


  3、加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味。
  4、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
  5、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
 清蒸迷你獅子頭
  材料：豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水
  做法：
  1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)。
  2、將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
  3、將肉蓉放入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。
  4、用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀，(夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí))。
  5、將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。
  6、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)。
  7、將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內(nèi)。
  8、鍋內(nèi)燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。
  9、蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。
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